Pendant longtemps, les Toulousains se sont approvisionnés en eau potable grâce aux fontaines, aux nombreux puits et aux bateaux filtres. Ceci change en 1825 avec la construction du Château d’eau à Saint-Cyprien qui permet de créer le premier réseau d’adduction d’eau de la ville.
Le château d’eau est situé sur la rive gauche de la Garonne, à l’extrémité du Pont-Neuf. Il est constitué d’une tour de brique couronnée d’un dôme et d’un lanternon comme sa grande sœur de la Grave, et s’élève au-dessus de la Prairie des Filtres. Une roue à aube installée dans le soubassement servait à pomper l’eau de la Garonne filtrée par la prairie et d’alimenter les fontaines de la ville. La construction de l’édifice a été financée par le legs du capitoul Charles Laganne, qui souhaitait ce projet.
Depuis 1974, le château d’eau connaît une seconde vie grâce au photographe Jean Dieuzaide chargé d’en faire une galerie d’art photographique, aujourd’hui la plus ancienne de France.
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